先週、1年ぶりに南信州にいってきました!
1年前の訪問の様子はコチラ↓↓↓
◆南信州の生産者さんを訪問 (2015.9月訪問)
涼しい日が続くようになった名古屋から車で1時間半ちょっと。到着して車から降りたら、一段とひんやりとしていました。
最初に訪問したのは、ハナビラタケの生産・販売をしている きのこや松下さんご夫妻。
40年続いていたエノキの生産からハナビラタケの生産に転向されたきのこや松下さん。松下さんご夫妻は菌活に励んでいらっしゃって、きらきら明るくバイタリティー溢れる素敵なお二人。この日は幻のキノコと言われるハナビラタケの自社生産に成功し、軌道に乗せるまで大変なご苦労があったことをお聞きしました。
ハナビラタケは自然界での発生も少なく、日本国内で生産している農家も数件しかいないことから幻のキノコと呼ばれています。特有の香り、コリコリした食感があります。βグルカンの含有量もキノコ類の中でもダントツ!免疫力アップにも期待ができるキノコです。上部のフリフリ部分と、下部のジク(メカブ)部分とは味、香り、食感が異なり、様々な料理で楽しめます。
この日松下さんから伺ったハナビラタケの魅力や松下さんご夫妻のお話を、明後日18日(火)19日(水)に開催するタベラボでお伝えします!
詳しくはタベル・プラスのウェブサイトを見てくださいね。
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お昼を済ませた後は、農園さくらの美沢さんを訪問。
農園さくらさんは何度かお邪魔しています。毎回思うのは、美沢さんは思想が深くて、詩人のようで、でも論理的だということ。いつも不思議な時間を過ごしている感覚になります。
畑を散策していたら、蛇さんに遭遇しました!それから、ふと目をやると、、、
不思議な色合いになったシシトウを発見!自然は本当にすごいなぁと思った瞬間でした。美沢さんは年間通じて色んな野菜や古代米を育てています。色んな野菜を研究していて、見て美味しい、食べて美味しいを追求しています。
最後に訪問したのは、松川の水野農園さん。
リンゴと梨を生産・販売しています。
水野農園さんでは肥料は使用していません。果実の味をどう作り上げているのかといいますと、剪定、樹の仕立て方です。ここに大変な工夫をされていて、その様子を丁寧に説明してくださいました。
気が付いたら、肌寒さを感じる夕暮れ時になっていました。あっという間の1日でした。
忙しい貴重な時間を割いてくださった生産者の皆様方に感謝です!伺ったお話は、シェフズクリップでお伝えしていきます。楽しみにしていてくださいね。
飯田市は水引の生産で日本一なんですよ~。温かいお心遣いがとても嬉しかったです(´艸`*)
もう一度、しつこいですけどPRです(^^♪
幻のキノコ【ハナビラタケ】と生産者【きのこや松下】を紹介|タベラボvol.16開催のご案内(2016年10月)
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11/9(水)気軽に健康チェック!自分の食とカラダを考えよう@ムーガーデンテラス
開催場所は、イオンモール名古屋ドーム矢田の横にオープンしたムーガーデンテラスです。
佐藤 久美子
Kumiko Sato
★飲食店向け野菜&果物のダイレクトマーケティング
タベル・プラス株式会社
http://taberuplus.me/