佐藤久美子の「しなやかに生きる」blog

元タベル・プラス㈱代表 佐藤久美子のブログです。


タグ:トウモロコシ


夏といえば、トウモロコシ。
トウモロコシを見ると、夏がきた!と思う。

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どっちが先か後かは、さておき、おかげさまで7月はトウモロコシの注文を沢山いただいています。ありがとうございます。


それで、嬉しいことがありました!


某レストランさんが、おざわファームの極甘トウモロコシを使って冷製スープを提供しています。

そのスープを飲んで感動した!というお客様から、「レストランで使っているトウモロコシを買いたい」という問い合わせをいただいたのです。
(わざわざ、ネットで調べてくださった!)

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▲おざわファームさんのピクニックコーン


タベル・プラスは基本的に飲食店様向けであることと、そのトウモロコシは収穫量と収穫のタイミングが限られていること、そして何よりもシェフ自らがこだわって取り寄せ、トウモロコシの特性を大切にして料理されていることをお伝えしました。

残念ながら購入は難しいので、レストランにまた食べに行ってください!的な案内になってしまったのですが…


「野菜で感動した」という声をいただけたのが、何よりも嬉しかったのです!


そして、今朝も違うお店のシェフから

「小澤さんのトウモロコシも、安田さんの雪の妖精も、どちらもお客様に『スゴイ美味しい』と喜ばれてね、それでまた、注文したいんだけど」

と、お電話いただいたのです!

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▲安田商店さんの「雪の妖精」


「甘さ」が問われるトウモロコシは、収穫のタイミングと鮮度が決め手。なので高評価いただいたことが嬉しく、早々に生産者さんにお礼を兼ねて声をお伝えしました。


これからも、野菜作る生産者さんと野菜を美味しく料理する料理人さんを繫いで、美味しい野菜料理を食べて感動する人を増やしていきたいなーと思います!


安田商店さんの「雪の妖精」、今シーズンの出荷は終了しました。
おざわファームさんの「ピクニックコーン」は、次回8月上旬の収穫が最終です。現在、予約受付中です(2017/7/24時点)。出荷量&タイミングが限られているので、気になる方は早めにお問い合わせください!



★料理人(飲食店)と農家(生産者)をストーリーでつなぐサービス『シェフズクリップ』は、ただいま無料会員を絶賛募集中です!



■7月のお野菜情報を更新!   
https://goo.gl/5Qhcdx

気になるお野菜がありましたら、タベル・プラスまでお気軽にご連絡くださいね。


名古屋駅前にあるホテル キャッスルプラザ内にある「ビストロ・ドファンドール」さんでも、8月の1か月期間、豊川のおざわファームさんのトウモロコシと佐々木富子さんの大トロなす(天狗なす)を使ったお料理が食べられます。

トウモロコシとナス


キャッスルプラザさんは私が個人事業主だった頃からずっとお世話になっています。昨年に引き続き、今年も有り難いことに夏のメニューに取り入れていただきました。ありがとうございます!


8月のマンスリーランチ(1,800円)と

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8月平日お昼の限定ランチ 「PetitPetit ~プティプティ~」(2,100円)

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マンスリーディナー(4,800円)
キャッスルプラザ

で、豊川のおざわファームさんのトウモロコシを使ったスープが前菜で登場します。

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昨年から和田シェフが小澤さんのトウモロコシは気に入ってくださっていて、なんとっ!? 朝早くにわざわざ小澤さんの畑で自ら収穫されているんです。そしてホテルに戻り、新鮮で味が落ちない間にトウモロコシの下ごしらえをしています。そうして作られたのが、暑い夏にピッタリ!ひんやりと甘いモロコシスープです。


そして、明日8月11日(木・祝)~15日(月)までの期間限定メニュー、「真夏のドファンドール(5,000円~)では小澤さんのトウモロコシを使ったお料理プラス、佐々木富子さんのとみちゃんの大トロなす(天狗ナス)もメニューに登場します!

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名古屋駅前は、大名古屋ビルジングやKITTE名古屋などがオープンして注目のスポット。新しいスポットもいいですけれど、長く続いているお店には新しさとは違う魅力があります。ぜひ、名古屋駅にお出かけの際は、小澤さんのトウモロコシ&佐々木さんのナスを食べに行ってみてくださいね!

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こちらは、先日とある交流会でビストロ・ドファンドールさんで食事をした時に出てきたお料理。

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おざわファームさんの玄米を使った前菜。


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フォアグラと小澤さんのトウモロコシを使ったアイスの組み合わせ。熱くて濃厚なフォアグラと、冷たくて爽やかな甘さの組み合わせに、皆さん「美味しい!面白い組み合わせだね」と言ってました。遊び心もある和田シェフのお料理、ぜひ楽しんでみてくださいね。


<ランチ>
マンスリーランチ(1,800円)
平日お昼の限定ランチ 「PetitPetit ~プティプティ~」
8/11~15限定 真夏のドファンドール(5,000円)
<ディナー>
マンスリーディナー(4,800円)
※いずれも、税金・サービス料込み。事前のご予約をオススメします。




■料理人と生産者を直接繋ぐ、新しい食の流通インフラ


【8月 オススメ野菜情報】
             
詳しくは、リンク先をCHECKしてください。                 

1) 後藤敬さんのルネッサンストマト(愛知県設楽町)   

2) 富ちゃんの大トロなす・・・出荷が始まりました   

3) 来月から、山三レンコンの出荷が始まります。   

その他にも、岐阜や長野の野菜、絹姫サーモン(愛知県産)等の取扱いもございます。                           


ご購入・お問い合わせは下記より              
2016年5月 タベルプラス オススメ野菜リスト     



◆manabiya(まなびや) 2016年9月イベント案内

スケジュールのページ
をご覧ください。      
開催場所は、イオンモール名古屋ドーム矢田の横にオープンしたムーガーデンテラスです。      



佐藤 久美子                             
Kumiko Sato                             


★飲食店向け野菜&果物のダイレクトマーケティング                             
タベル・プラス株式会社                             
http://taberuplus.me/                            

★ハイタッチ販促戦略コンサルティング                             
a life                             
http://www.a-life2012.jp/                 


今日は名古屋調理師専門学校のオープンキャンパスに潜入してきました!

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年に1回開催されるオープンキャンパス。体験実習、座学、校内ツアーなどが催されます。今日も未来の料理人になるかもしれない学生さんが沢山来ていました。


今回は地産地消をテーマに、地元愛知県の美味しい食材を使った体験実習が6つ開催されました。その内、イタリア料理の実習で、「とみちゃんの大トロなす(てんぐなす)」と、「雪の妖精」を使っていただきました。

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奥の大きなナスは、愛知県設楽町で佐々木富子さんが作る愛知の伝統野菜「てんぐなす」です。手前の白いトウモロコシは、愛知県田原市の安田商店さんの「雪の妖精」です。どちらも、今が旬の野菜です。


まずは、講師によるデモンストレーションでスタート。
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単に料理の作り方を説明するのではなく、料理の奥深さ、醍醐味を交えての話は興味深く、皆さん真剣に聞いていました。私も大変勉強になりました。何事も1日にして成らず、なんだなと。


その後は実際に実習スタート。
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各グループに参加者の先輩にあたる在校生がサポートに入り、調理がどんどん進んでいきました。


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ナスを焼く手が緊張していて、とても初々しい感じがしました。ステキな料理人さんになってほしいですね。


この日、作られた料理は2品。

白トウモロコシの冷製パスタ
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とっても甘いトウモロコシの甘味が感じられるパスタでした。


豚肉のピッツァ職人風/天狗なすのグリエ

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こちらも天狗ナスの甘味とトロトロが特徴的でした。ほかのナスにはない、味と食感です。料理はもちろん、料理をより美味しく楽しくする食材にも興味持っていただけたら嬉しいです。

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ちなみに、名古屋調理師専門学校さんでは年間通じて体験入学を受付しています。料理を本気で学んでみたい方は、ぜひ参加してみていかがでしょう?参加費は無料で、何度でも参加できるそうです。開催日時などの詳細は、HPをチェックしてくださいね。
↓↓↓
http://www.meicho.ac.jp/index.php/experience/schedule/


■名古屋調理師専門学校
名古屋市瑞穂区新開町5番3号
TEL 0120-422-760 / 052-871-3781 受付時間(平日8:30〜17:00)
http://www.meicho.ac.jp/


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こうやって見てみると、トウモロコシよりも天狗ナスの方がずっと大きい。とみちゃんの大トロナス、やっぱりデカイです。。。


【7月 オススメ野菜情報】             
詳しくは、リンク先をCHECKしてください。              

1) 後藤敬さんのルネッサンストマト(愛知県設楽町)  ・・・今シーズンの出荷が始まりました 

2) 富ちゃんの大トロなす・・・出荷が始まりました

3) おざわファームさんのトウモロコシ・・・間もなく終了します

4) 来月から、山三レンコンの出荷が始まります。

その他にも、岐阜や長野の野菜、絹姫サーモン(愛知県産)等の取扱いもございます。                        


ご購入・お問い合わせは下記より           
2016年5月 タベルプラス オススメ野菜リスト  



◆manabiya(まなびや) 2016年7月イベント案内

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7月のスケジュール
詳しくは、スケジュールのページをご覧ください。   
開催場所は、イオンモール名古屋ドーム矢田の横にオープンしたムーガーデンテラスです。   



佐藤 久美子                          
Kumiko Sato                          


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フルーツカブで大人気のオザワファームさん。

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この季節は、夏を代表する野菜 トウモロコシ を出荷中です。FBでは案内していたのですが、、、バタバタしていてすっかりブログでのご案内が遅くなってしまいました。すみません。


おざわファームさんは、愛知県豊川市の豊川インターの近くで農業を営んでいます。少し前まで曇天続きだったのに、ここ数日晴れて気温が高い日が続いたことで、トウモロコシはグングンっと成長しています。

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美味しいトウモロコシをお届けするには、いくつかポイントがあります。小澤さんの場合は、収穫するタイミング。

「とにかく甘くて、一番美味しいピークで収穫して届けたい」と小澤さん。その為、天候と生育状況を細かくチェックして、収穫するタイミングにこだわっています。

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出荷が始まった頃は、粒が小さめで柔らかくて爽やかな甘み。これから出荷するトウモロコシは、シッカリと歯ごたえがあり、味も濃い目になります。気候や成長のタイミングで1日で大きく変化するトウモロコシ。ぜひお試しくださいね。

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小澤さんのトウモロコシの出荷は7月20日頃までの予定。「美味しいタイミング」を大切にしているので、納品日ありきではありません。その為、事前にお届け日を調整させて頂くこと、ご了承ください。
 
【ご注文・お問い合わせ】 
1))TEL 052-971-1086(月~金/9:00~17:00)
2)FAX 052-308-3465(24時間受付)
3)ウェブページ http://goo.gl/forms/9TzMpgm6nd0snm6g1


◆manabiya(まなびや) 2016年7月イベント案内

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7月のスケジュール
詳しくは、スケジュールのページをご覧ください。   
開催場所は、イオンモール名古屋ドーム矢田の横にオープンしたムーガーデンテラスです。   


7/9(土)ピーマンセミナー@クチーナ13アプリーレ 
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【7月 オススメ野菜情報】             
詳しくは、リンク先をCHECKしてください。              

1) 後藤敬さんのルネッサンストマト(愛知県設楽町)  ・・・今シーズンの出荷が始まりました 

2) 富ちゃんの大トロなす・・・出荷が始まりました

3) おざわファームさんのトウモロコシ・・・出荷が始まりました

4) 安田商店さんの白いトウモロコシ(雪の妖精)・・・出荷が始まりました            

その他にも、岐阜や長野の野菜、絹姫サーモン(愛知県産)等の取扱いもございます。                        


ご購入・お問い合わせは下記より           
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愛知県豊川市で年間さまざまな野菜を育ててている生産者 おざわアームの小澤さん。


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ロックな雰囲気、ユニークなお人柄でファンが多いんですよ。

以前は農機具メーカーに勤めたり、卸業に携わったり、農業に関することをされていました。
その時に土のこと、これからの農業のことを考えて、自分なりの道を決めて2005年に就農されました。

そんな小澤さんだからこそ、土づくり、栽培の過程、もちろんビジネス的センスもいれながら、農業を営んでいらっしゃいます。




そんな【おざわファーム】さんの、極上に甘いトウモロコシの出荷が始まりました!


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生産している品種は、ゴールドラッシュとピクニックコーンの2種。

「食べて健康になる」野菜作りを心掛け、土づくりからこだわっている小澤さんが追求し続けた結果生まれた夏の逸品です。



本当に甘くてビックリで、昨年からリピートで大量購入されるお客様もいらっしゃいます。


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小澤さん曰く、

「7月前半のトウモロコシは、少し若いので瑞々しくフレッシュな香りと味わいが特徴。
後半に入ってくると、実がしっかりと硬くなり、コクがしっかりのってくるよ。」

とのことで、出荷期間は7月末頃まで。


【農産物情報】

生産者:おざわファーム 小澤和三さん
生産地:愛知県豊川市
品種:ゴールドラッシュ、ピクニックコーン
出荷期間:7月末まで(無くなり次第終了)


ご注文、お問い合わせは下記にて承っています。
タベルプラス 野菜果物に関する問い合わせフォーム




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※愛知県名古屋が拠点です

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