タベル・プラス代表 佐藤久美子の「しなやかに生きる」blog

名古屋から全国へ!ITで食と農が抱える課題解決に取り組むベンチャー タベル・プラス㈱代表 佐藤久美子のブログです。

■私が取り組んでいる事業■
「100年美味しいシアワセを繋ぐ」をミッションに掲げ、ITで食と農を元気にすることです。

Chef's Clip(シェフズクリップ)を運営しています。
https://chefsclip.me/

野菜で、料理に感動を。
料理を真剣に愛する料理人の方へ、知的好奇心をくすぐる「素材」をお届けするサービスです。
サービス案内 http://taberuplus.me/chefsclip/


こんにちは。タベル・プラスの佐藤です。
先週から約1週間、東京にいました。


9日(水)は、サイバーエージェント・ベンチャーさんが月1回開催している「マンスリーピッチ」に登壇させていただきました。この日の東京は38℃を記録し、私にとってはとてもアツイ1日でした。

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CTOましゅーと一緒に!


この日は8社のプレゼンがあり、タベル・プラスは2番目。

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緊張しながらも、料理人と農家をストーリーでつなぐ「シェフズクリップ」についてプレゼンさせていただきました。5分間ってとても短いと改めて思いました。


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他の起業家の事業の内容、目の付け所、プレゼンや、投資家の方々の質問や指摘などなど…本当に勉強になることばかりで、ずっと名古屋にいてはダメだなぁ〜と痛感しました。


サイバーエージェント・ベンチャーズさんでは、毎月第2水曜日に行っているシード・アーリー期の起業家向けのピッチイベント「Monthly Pitch」を開催しています。私はピッチが決まってから、とても有益なアドバイスをいただきました。起業家の皆さま、ぜひ応募してみてはいかがでしょう?

https://www.monthly-pitch.com/



次の日は、今や野菜の聖地(だと私が勝手に思っている)の青山&表参道のお店まわり。お昼は以前から気になっていた、エルカフェ青山へ。以前、デイルズフォード・オーガニックがあった場所です。


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ベジタリアンプレートは、その日に店内で作った5種類のデリが食べられます。注目の野菜ビーツ、雑穀キヌア、香草のパクチーがバランスよくたっぷり使われた一皿でした。

お店の方に野菜について聞くと、極力オーガニック・有機野菜を使っているとのこと。デリが売切れたら、別の野菜でまた異なったデリを作るという。この業態だからできることかもしれませんが、「素材ありき」ではなくて、「素材から料理を考える」という発想がいいですよね。

美味しい野菜をたっぷり食べたおかげで、午後からの営業活動は好感触な結果となりました。後はどう繋げていくかですっ!!!



そして、別の日はネクストステージの青柳さんとランチミーティング。場所は、表参道のど真ん中にあるチャイナサーカス

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青柳さんとはリゾートトラストから独立しても、時々会ってお互いの近況を報告したり、こうなったら楽しいよね!という話でいつもワクワクする時間を過ごしています。FBで繋がっていても、リアルで会うことはやっぱり大切だなと思います。


チャイナサーカスで食べられるのは、日本各地からこだわった食材を取り寄せて作る中国料理。今回は、おぼろ豆腐を丸ごと一丁使った麻婆豆腐をいただきました。

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豆腐の美味しさと特徴を生かすために、2か月もの歳月を費やして考案した麻婆豆腐は、ちゃんと辛いのに旨味があって、白いご飯を食べすぎてしまうほどでした。

チャイナサーカス
http://www.chinacircus.jp/



そして、後半は嫁として東京に滞在していました。帰省中の楽しみは、日帰りプチトリップ。今回は、湘南方面に行ってきました!

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海水浴を楽しむ人をバックに、普通の服でいる私は違和感満載(笑)

あいにくの曇り空だったことも影響してなのか、想像以上に人が少なくてビックリ。しかも大学生〜社会人若手がほとんどいなくて、家族で来ている人が大半。海遊び離れしているのかな…と、自分が学生だった頃を思い出し、少しだけ寂しい気分になりました。


とはいえ、やっぱり夏になると海を見に行きたくなりますね〜。
今年も見れて良かった。



そして、帰りには珍しい電車「ホリデー快速鎌倉」に乗りました。

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ホリデー快速鎌倉は、鎌倉→横浜→西国分寺→南越谷まで走る電車。ただ、1年で数回しか走らない幻の電車のようで、鉄道大好きな少年達がカメラ片手に楽しそうに乗っていました。貨物線を走るというシチュエーションに私もワクワク!ちょっぴり鉄子気分。

とはいえ、横浜〜武蔵小杉〜府中本町は地中の長いトンネルを走っていたので、途中眠ってしまいました…。鎌倉から立川まで1時間、とても楽チンに帰ってきました。


という、充実した1週間でした。

東京滞在中は、美味しい野菜、素晴らしい食材を使った料理に沢山出会いました。どれも産地や作り手の想いがこもっていて、心も体も満たされました。目方も増えてしまいましたけどね(笑)

しっかり蓄えた分、明日から後半戦も頑張ります!



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暑い夏が始まった!と思ったら、7月もおわり…。
月末月初はバタバタと過ぎていきました。


7月は前のブログ記事にも書いたとおり、トウモロコシの注文を多くいただきました。今年のトウモロコシの出来はイマイチ…という声も聞こえる中、リピート注文も多くいただき、ありがたいことです。

それから、夏場のトマト、ケール、とみちゃんの大トロなすなどなど、定期注文もいただきました。とはいえ、野菜の取引で得られる利益は少額なので、シェフズクリップの会員を増やしていかないと!!!というのが、当面の課題。

いろいろと仕掛けていきます!


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スタッフとミーティング@新オフィス


まだまだ暑い日が続くので…
カラフルな夏野菜を食べて、バテないように頑張ります!



■8月のお野菜情報を更新!   

https://goo.gl/HmC9x9

気になるお野菜がありましたら、タベル・プラスまでお気軽にご連絡くださいね。



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夏といえば、トウモロコシ。
トウモロコシを見ると、夏がきた!と思う。

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どっちが先か後かは、さておき、おかげさまで7月はトウモロコシの注文を沢山いただいています。ありがとうございます。


それで、嬉しいことがありました!


某レストランさんが、おざわファームの極甘トウモロコシを使って冷製スープを提供しています。

そのスープを飲んで感動した!というお客様から、「レストランで使っているトウモロコシを買いたい」という問い合わせをいただいたのです。
(わざわざ、ネットで調べてくださった!)

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▲おざわファームさんのピクニックコーン


タベル・プラスは基本的に飲食店様向けであることと、そのトウモロコシは収穫量と収穫のタイミングが限られていること、そして何よりもシェフ自らがこだわって取り寄せ、トウモロコシの特性を大切にして料理されていることをお伝えしました。

残念ながら購入は難しいので、レストランにまた食べに行ってください!的な案内になってしまったのですが…


「野菜で感動した」という声をいただけたのが、何よりも嬉しかったのです!


そして、今朝も違うお店のシェフから

「小澤さんのトウモロコシも、安田さんの雪の妖精も、どちらもお客様に『スゴイ美味しい』と喜ばれてね、それでまた、注文したいんだけど」

と、お電話いただいたのです!

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▲安田商店さんの「雪の妖精」


「甘さ」が問われるトウモロコシは、収穫のタイミングと鮮度が決め手。なので高評価いただいたことが嬉しく、早々に生産者さんにお礼を兼ねて声をお伝えしました。


これからも、野菜作る生産者さんと野菜を美味しく料理する料理人さんを繫いで、美味しい野菜料理を食べて感動する人を増やしていきたいなーと思います!


安田商店さんの「雪の妖精」、今シーズンの出荷は終了しました。
おざわファームさんの「ピクニックコーン」は、次回8月上旬の収穫が最終です。現在、予約受付中です(2017/7/24時点)。出荷量&タイミングが限られているので、気になる方は早めにお問い合わせください!



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■7月のお野菜情報を更新!   
https://goo.gl/5Qhcdx

気になるお野菜がありましたら、タベル・プラスまでお気軽にご連絡くださいね。

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